春の味覚

先日、父が良いタケノコ仕入れた！と言うのでパチリ。静岡県産で２本で３千円 。地面から顔を出す前なので白っぽいですね。ぬかでアク抜きをするのですが、筍は繊維の塊なので茹で過ぎても抜けないようです。

昆布と煮るとき、筍の中心まで味が染み過ぎると香りを殺してしまうので筍は横に大きめカットするといいみたいですよ！一足先に美味しく春の味覚を堪能しました！

 

山本

 

 

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